+
Trik

Di mana dan kapan jamur dikumpulkan


Jamur sangat populer di jamur negara kita, berbuah berlimpah di mana terjadi pada paruh kedua musim panas. Saat itulah tubuh buah dari berbagai jenis payudara muncul dalam jumlah besar.

Jamur apa yang bisa dikumpulkan

Yang terbaik adalah membiasakan diri Anda terlebih dahulu dengan ciri-ciri jamur yang dapat dimakan, serta perbedaan utama dan khasnya dari varietas yang tidak termakan dan ganda beracun. Sangat dihargai

Cara mengidentifikasi jamur yang dapat dimakan

Tidak semua tubuh buah jamur sama-sama bermanfaat. Beberapa dari mereka tidak hanya dapat menyebabkan keracunan parah, tetapi juga mematikan. Karena alasan inilah maka perlu untuk mengidentifikasi spesies yang dapat dimakan dari spesies yang tidak dapat dimakan atau beracun. Badan buah-buahan yang terkait dengan makanan yang dapat dimakan secara kondisional dapat digunakan dengan aman untuk tujuan makanan, tetapi hanya setelah melakukan waktu memasak yang wajib dan memadai.

Semua jamur yang dapat dimakan bersyarat harus direbus setidaknya setengah jam, dan kemudian dicuci dengan air panas. Dengan demikian, adalah mungkin untuk menyingkirkan zat berbahaya yang mungkin ada dalam bubur jamur. Jamur yang dapat dimakan dapat diidentifikasi dalam proses inspeksi visual, mengetahui karakteristik pembeda utama dari spesies tersebut.

Penampilan dan kualitas jamur yang dapat dimakan

Semua payudara termasuk dalam kategori alat pemerah susu, oleh karena itu, ciri khas dari jamur lamelar tersebut adalah alokasi jus susu, yang memiliki warna berbeda, pada irisan. Ini harus diperhatikan bahwa intensitas seleksi dan perubahan warna secara langsung tergantung pada karakteristik spesies payudara.

Tempat jamur yang harus dihindari

Pertama, sangat penting untuk menghindari kawasan hutan lebat atau hutan yang sangat sulit ditembus. Yang terbaik adalah memberikan preferensi pada runjung atau hutan campuran. Tanah di lokasi pemetikan jamur tidak boleh terlalu basah atau terlalu berawa.

Juga perlu diingatbahwa tegakan rumput yang lebat tidak berkontribusi sama sekali pada pertumbuhan dan perkembangan tubuh buah, jadi memetik jamur di bagian yang teduh sebagian akan optimal. Penting untuk dicatat bahwa dilarang keras mengumpulkan tubuh buah di dekat jalan raya atau kota besar, di dekat fasilitas industri. Jenis jamur yang terlalu banyak ditumbuhi, tua atau cacing tidak dapat dipotong dan digunakan untuk keperluan makanan.

Cara mencari jamur

Aturan memetik jamur

Semua varietas jamur selalu tumbuh dalam kelompok yang cukup besar, yang karena nama mereka tidak biasa, berasal dari kata Slavonic Church "Georgia" atau banyak. Produktivitas roti terus berubah. Tubuh buah jarang tumbuh di tempat yang sama setiap tahun. Untuk penggemar "berburu diam-diam" Disarankan untuk mencari tanaman di daerah yang cukup hangat dan lembab., mempertimbangkan aturan sederhana berikut saat mengumpulkan:

  • koleksi harus dikirim pada jam-jam dini hari;
  • buah berlimpah diamati setelah hujan cukup panjang dan berat;
  • untuk pecinta, yang terbaik adalah pergi ke hutan yang dalam yang jauh dari sumber polusi;
  • Anda tidak dapat memotong, mencoba atau mengumpulkan spesies yang tidak diketahui di rumah, meskipun penampilannya menarik;
  • tidak mungkin untuk mengumpulkan tubuh buah yang terlalu matang atau cacing yang mulai membusuk dan menumpuk racun dalam pulp mereka;
  • untuk memetik jamur, keranjang anyaman dengan ventilasi yang baik sangat ideal, tetapi Anda juga bisa menggunakan ember dangkal yang terbuat dari plastik food-grade;
  • untuk mencegah kerusakan miselium, perlu untuk memotong kaki dengan pisau tajam atau dengan hati-hati memutarnya dari miselium;
  • disarankan untuk pergi ke panen hanya di tempat-tempat terkenal, bahkan dengan kemampuan untuk bernavigasi dengan mudah di kawasan hutan.

Seluruh panen tubuh buah harus dikenai pemeriksaan yang sangat teliti sebelum memasak. Jamur tunduk pada perlakuan panas awal, tetapi kaldu jamur yang dihasilkan tidak digunakan untuk tujuan makanan.

Jam berapa tahun yang dipetik jamur di Rusia

Spesies yang berbeda adalah pembentuk mikoriza dengan tanaman yang berbeda, dan tubuh buah dapat muncul dalam gelombang atau pada saat yang sama. Sebagai contoh, laktum merah-coklat yang dapat dimakan banyak menghasilkan buah dari awal Agustus hingga pertengahan Oktober, di hampir semua negara Eropa. Benjolan pahit yang dapat dimakan tumbuh dari pertengahan musim panas hingga dekade terakhir September, dan populer di kalangan pemetik jamur domestik benjolan putih paling sering ditemukan di hutan gugur dan zona hutan campuran, dekat birch, dari 1 Juli hingga dekade terakhir September.

Kapan dan di mana jamur pertama mulai tumbuh

Jamur pertama di hutan dan di daerah terbuka di negara kita muncul dengan timbulnya panas musim semi, segera setelah pencairan salju dan pemanasan tanah yang cukup. Namun, puncak masa berbuah terjadi pada paruh kedua musim panas.

Apa jamur tumbuh di akhir musim gugur dan musim dingin

Payudara putih paling umum di negara kita dan beberapa varietas lain mulai tumbuh lebih dekat ke musim gugur. Dengan dimulainya hari-hari musim gugur pertama, para pecinta "berburu diam" membentuk tubuh berbuah banyak spesies. Pada akhir musim gugur, spesies yang lebih panjang daripada spesies lain terus tumbuh aktif dan cukup banyak menghasilkan buah dalam spesies populer seperti lilac lilac atau lilac, yang memiliki topi kuning emas dan benjolan hitam, lebih dikenal sebagai "chernushka". Namun demikian perlu diingatbahwa jamur dapat tiba-tiba berhenti tumbuh di bawah pengaruh kondisi suhu rendah dan ketika salju pertama turun.

Fitur koleksi payudara

Yang terbaik adalah mengumpulkan di pagi hari, pada hari berawan, setelah hujan. Tubuh buah yang dipotong harus ditumpuk di keranjang anyaman sehingga ruang yang cukup dipertahankan di antara mereka. Distribusi yang terlalu dekat seringkali menjadi penyebab utama kerusakan oleh bubur jamur yang relatif rapuh.

Tempat mengumpulkan jamur

Beban yang Dapat Dimakan

Terkenal adalah beberapa jenis yang berharga dari sudut pandang karakteristik nutrisi dari spesies susu yang dapat dimakan berbeda dalam penampilan mereka:

  • payudara kuning (Lact. Scrobisulatus) memiliki topi dengan diameter 6,5-28 cm, berwarna kuning, kecoklatan atau kekuningan-keemasan, kadang-kadang dengan skala kecil. Bentuk tutup pada jamur muda sedikit cembung, diluruskan, atau cekung seiring bertambahnya usia. Bagian atasnya halus, kadang-kadang berlendir;
  • susu putih atau mentah (Lact. Piratus) berbeda dalam topi dengan diameter 6,5-25 cm, putih atau kekuningan. Bentuk tutup tubuh buah termuda datar, mendapatkan bentuk corong seiring bertambahnya usia. Tepi yang ditekuk ke dalam memiliki bulu yang cukup baik. Bagian atas lengket dan basah;

  • payudara pahit (Las. Rufus) memiliki tutup dengan diameter 3.0-12 cm, berwarna coklat atau kemerahan, berbentuk lonceng atau diluruskan, dengan ketinggian kerucut yang relatif kecil di bagian tengah. Bagian atasnya halus, dengan sedikit pubertas, terkadang lengket dan licin;
  • payudara berwarna coklat kemerahan (Las. Volemus) ditandai dengan topi dengan diameter tidak lebih dari 17,5-18,0 cm, dengan permukaan matte, berwarna cokelat muda, memiliki rona oranye merah atau cerah. Jamur muda memiliki topi bundar yang menyebar, dengan kesan kecil, tetapi cukup mencolok.

Varietas yang tidak termakan diwakili oleh laktaria kelabu-merah muda dan coklat, lactarius lamban, rubella, dan laktat kamper.

Kapan dan di mana jamur dikumpulkan

Yang pertama, sekitar bulan Juli atau Agustus, ada payudara asli yang tumbuh di wilayah hutan pinus-birch, pegunungan, lebih menyukai tanah berpasir dan tanah berpasir. Jamur tumbuh dalam kelompok besar, terkadang bersembunyi di bawah dedaunan busuk, dan payudara kuning tidak terkecuali dalam hal ini.

Jamur ek sangat umum di daerah hutan gugur, dan chernushka lebih suka pohon birch atau hutan campuran. Terlepas dari kenyataan bahwa chernushka dan varietas lada termasuk dalam kategori jamur yang dapat dimakan, pecinta "perburuan diam-diam" tidak menyukai varietas tersebut terlalu banyak, yang disebabkan oleh rasa jamur yang spesifik dan tidak terlalu menyenangkan. Namun, tubuh buah seperti itu dalam beberapa tahun terakhir semakin banyak digunakan tidak hanya untuk keperluan makanan, tetapi juga dengan sifat obat.

Cara memberi garam acar